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m. (cuisine) Fars.
●(1732) GReg 398a. De la farce cuite en un sac dans la marmite, pour manger avec la viande, à la mode de Léon, tr. «Fars.»
●(1834) SIM 180. ar c'hig hac ar farz. ●(1857) CBF 6. Ar fars a zo mad ken ha ken, tr. «Le fars est aussi bon que possible.»
●(1921) PGAZ 58. o renka ar c'hig-moc'h var ar farz guiniz-du. ●70. ne rea nemet pismigat ar farz : n'en doa ket a naoun.
●(1927) GERI.Ern 148. fars m., «Fars», mets breton, «de la farce cuite en un sac dans la marmite», Grég.»
- farz-bleudfarz-bleud
m. (cuisine) Fars cuit au four.
●(1984) ECDR 79. Bez' e oa bet soubenn, ragôt, rost, fars bleud ha fars riz, gwin. ●153. Diwezhatoc'h a zo bet graet fars bleud, poazhet er forn en ur plad pri, pe fars riz en ur bodez. Er fars bleud e veze lakaet ur brunenn bennak, met ar fars riz, pa veze poazhet e forn ar boulañjer, evit ar pardonioù dreist-holl, a veze kalz gwelloc'h.
- farz-boulienfarz-boulien
m. (cuisine) =
●(1984) ECDR 153. Er goañv dreist-holl, e veze graet fars boulien : bleud ha dour mesket ha lakaet en ur poch lien amaret mat, staget deus skouarn ar pod gant un neudenn ; Setu goude ar soubenn zruz, e veze debret ar fars bouilen (lire : boulien), hag en doe kemeret blaz ar c'hig, gant an tamm kig bevin pe an tamm kig sall, pe o daou, hag an dra-se a veze kavet mat. (…) Ar fars poch a veze graet e-giz ar fars boulien, nemet e veze lakaet ur vi pe zaou e-barzh, ha laezh e-lec'h dour.
- farz-bresetfarz-breset
m. (cuisine) Fars sucré cuit au four.
●(1876) TDE.BF 202b. Fars brezet ou breset est le fars que l'on sert aux festins des mariages ; on y introduit des œufs, du sucre et farois des prunes. ●(1890) MOA 263a. fars cuit dans la coquelle, comme une omelette, tr. «fars breset.»
●(1927) GERI.Ern 68. fars breset, tr. «pâte mêlée de sucre et d'œufs, et cuite au four.» ●148. fars-breset, tr. «[fars] avec des œufs, du sucre et parfois des prunes, auv festins de noces.»
- farz-buanfarz-buan
m. (cuisine) =
●(1942) VALLsup 74b. Fars, sorte facile à préparer, tôt-fait, tr. «fars-buan.»
- farz-darbod
- farz-dornfarz-dorn
m. (cuisine) =
●(1924) DIHU 161/165. (Groe) Fars dorn, fars forn, fars sah, les trois espèces de far connues à Groix.
- farz-forn
- farz-gwadfarz-gwad
m. (cuisine) Far cuit avec le sang du cochon.
●(1922) FHAB Here 306. ar farz-gwad a oa o poueza war e galon. ●(1985) OUIS 242. Pour fest an hoc’h, on cuit le fars avec le sang du cochon, du lard et encore des pruneaux, c’est le fars noir ou fars gwad. ●268note. Fars gwad : far cuit avec le sang du cochon et du lard sucré.
- farz-kellaezhfarz-kellaezh
m. (cuisine) Fars fait avec le colostrum. cf. kellaezh
●(1985) OUIS 242. Enfin, quand une vache vient de vêler, on s’empresse de la traire pour recueillir le colostrum, qui, mélangé avec du lait, de la « farine du bourg » (farine blanche) et du sucre, donne le fars kellez.
- farz-mañch
- farz-oaledfarz-oaled
m. (cuisine) Fars cuit à l’étouffée dans la motte.
●(1985) OUIS 242. le fars oaled. Composé de farine d’orge, de pommes de terre râpées, de lard et de pruneaux.
- farz-pennfarz-penn
m. fam. Cerveau.
●(1957) BREZ février 3/1b. Tud a zo hag e sav dezo poan benn diwar an dister-dra (…) hag e krog o farz-penn da virvi.
- farz-pillig
- farz-pitillik
- farz-pochfarz-poch
m. (cuisine) Fars cuit dans un sac.
●(1984) ECDR 153. Er goañv dreist-holl, e veze graet fars boulien : bleud ha dour mesket ha lakaet en ur poch lien amaret mat, staget deus skouarn ar pod gant un neudenn ; Setu goude ar soubenn zruz, e veze debret ar fars bouilen (lire : boulien), hag en doe kemeret blaz ar c'hig, gant an tamm kig bevin pe an tamm kig sall, pe o daou, hag an dra-se a veze kavet mat. (…) Ar fars poch a veze graet e-giz ar fars boulien, nemet e veze lakaet ur vi pe zaou e-barzh, ha laezh e-lec'h dour.
- farz-podfarz-pod
m. (cuisine) Fars cuit dans un sac.
●(1732) GReg 398a. De la farce cuite en un sac dans la marmite, pour manger avec de la viande, à la mode de Leon, tr. «Fars, &c. fars-pod.» ●702a. Pâté en pot, de la farce, tr. «farçz-pod.»
●(1876) TDE.BF 75a. Celui [fars] qui à la campagne se mange en famille e nomme fars-pod. ●202b. Fars-pod est le fars au lard que l'on cuit dans la marmite. ●(1890) MOA 262b-263a. Fars cuit dans la marmite, tr. «fars pod.»
●(1927) GERI.Ern 148. fars-pod, tr. «fars au lard.» ●(1939) KTMT 60. gant eur sac'had fars-pod.
- farz-rizfarz-riz
m. (cuisine) Gâteau de riz.
●(c.1894) IJB.ms I 10. Kea da glasc keuneud neuze da bozat ar fars riz.
●(1984) ECDR 79. Bez' e oa bet soubenn, ragôt, rost, fars bleud ha fars riz, gwin. ●153. Diwezhatoc'h a zo bet graet fars bleud, poazhet er forn en ur plad pri, pe fars riz en ur bodez. Er fars bleud e veze lakaet ur brunenn bennak, met ar fars riz, pa veze poazhet e forn ar boulañjer, evit ar pardonioù dreist-holl, a veze kalz gwelloc'h.
●(2005) SEBEJ 64. (Ar Yeuc'h) En rentrant à la maison, je trouvais le farz riz que Mamm avait préparé dans la bassine qui lui servait d'ordinaire pour sa pâte à crêpes. Bien doré dans le four de Per Keroullas, ce riz valait, pour nous, tous les fest an oc'h (…).
- farz-sac'h
- farz-uzenfarz-uzen
m. (cuisine) Fars fait avec le collostrum.
●(1926) FHAB Genver 26. Kenavo neuze d'ar farz-uzun.